Ochsenschwanzsuppe wie zu Großvaters Zeiten
Eine herzhafte Ochsenschwanzsuppe, die an Omas Küche erinnert. Diese reichhaltige Suppe verbindet zartes Fleisch mit aromatischen Gemüsen und Gewürzen, die für einen tiefen und vollmundigen Geschmack sorgen. Perfekt für kalte Tage und ideal für Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Sieb
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Karotten, gewürfelt | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stängel |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Rinderbrühe | 2 L |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Ochsenschwanz in einem großen Topf mit etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis er braun ist. Herausnehmen und zur Seite stellen.
- Im selben Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Ochsenschwanz wieder in den Topf geben. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Suppe etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
- Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe gegebenenfalls durch ein Sieb gießen, um die Stücke zu entfernen oder nach Wunsch zu pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Die Ochsenschwanzsuppe kann mit frischem Baguette oder Brötchen serviert werden. Eine Portion frisch gehackte Petersilie obendrauf verleiht der Suppe ein ansprechendes Aussehen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann nach Belieben ein Schuss Rotwein hinzugefügt werden, bevor die Brühe hinzugefügt wird.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Falls Sie die Suppe eindicken möchten, können Sie sie nach dem Kochen pürieren oder einige Stücke des Ochsenschwanzes herausnehmen, klein schneiden und wieder hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Ochsenschwanzsuppe erfordert etwas Geduld, ist aber einfach nachzukochen. Gute Vorbereitung und Timing sind entscheidend für ein leckeres Ergebnis.
Kosten
Die Kosten setzen sich zusammen aus dem Ochsenschwanz und frischen Gemüsen, die im Vergleich zu anderen Fleischsorten relativ günstig sind.