Ochsenschwanzsuppe

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Ochsenschwanzstücke von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die angebratenen Ochsenschwanzstücke zurück in den Topf geben und mit der Rinderbrühe auffüllen. Lorbeerblätter, Thymian und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 3–4 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
5. Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Ochsenschwanzsuppe heiß in tiefen Tellern, eventuell mit frischem Brot oder Baguette als Beilage. Ein Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack wunderbar abrunden.

• Für eine intensivere Brühe können Sie die Brühe über Nacht ansetzen.
• Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Optional: Mit einigen Wurstscheiben für zusätzliche Würze ergänzen.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Schmoren, um die Aromen gut zur Geltung zu bringen.

Die Kosten für die Zutaten liegen im mittleren Bereich, da frisches Gemüse und Fleisch verwendet werden.