Ochsenschwanz-Topf
Ein herzhafter Ochsenschwanz-Topf ist ein klassisches Gericht, das durch das langsame Schmoren des Ochsenschwanzes in einer aromatischen Brühe und frischem Gemüse zu einem wärmenden und einzigartigen Geschmackserlebnis wird. Perfekt für kalte Tage und ideal für die Familie.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmorpfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Küchenpapier | Suppentopf
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Ochsenschwanz | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rinderbrühe | 1,5 l |
| Rotwein | 250 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Ochsenschwanz in Stücke schneiden und gut abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer großen Schmorpfanne in heißem Öl von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich geworden ist.
- Tomaten, Rotwein, Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und den Ochsenschwanz bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Brot oder Kartoffeln.
Serviervorschläge
Den Ochsenschwanz-Topf mit frischem Baguette oder Salzkartoffeln servieren. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie noch einen Spritzer Worcestershiresauce hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu vermischen.
- Falls verfügbar, garnieren Sie den Eintopf mit frischer Petersilie vor dem Servieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld beim Schmoren, ist aber insgesamt einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Ochsenschwanzes und der verwendeten Brühe.
