Oberinntaler Schafsbraten
Der Oberinntaler Schafsbraten ist ein traditionelles Gericht aus Tirol, das für seine zarte Textur und den intensiven Geschmack bekannt ist. Durch die langsame Zubereitung im Ofen bleibt das Fleisch saftig und erhält ein unwiderstehliches Aroma, das perfekt zu den Beilagen passt. Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Küchenlöffel | Alufolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 14 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 21 g
Zutaten (1 Portion)
| Schaf, ganz oder geteilt | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Thymian, frisch | 10g |
| Rosmarin, frisch | 5g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Rotwein | 250 ml |
| Hühnerbrühe, ungewürzt | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Schaf gründlich abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
- Das geschnittene Gemüse und die Kräuter zum Braten hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Mit Rotwein und Hühnerbrühe ablöschen und den Bräter mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 2 Stunden braten, dabei das Fleisch gelegentlich mit der Soße übergießen.
- Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
- Mit dem Gemüse und der Bratensoße anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schafsbraten mit einer Beilage von Knödeln und einem frischen grünen Salat. Ein gutes Glas Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Die Reste lassen sich hervorragend in einem Eintopf weiterverarbeiten.
Schwierigkeitsgrad
Der Oberinntaler Schafsbraten ist einfach zuzubereiten, benötigt jedoch Zeit zum Braten, um die Aromen richtig entfalten zu können. Ideal für Gelegenheiten, bei denen man etwas Besonderes zubereiten möchte.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität variieren, sind aber in der Regel moderat.