Nyonya Kuih – Bunte Reiskuchen
Nyonya Kuih sind traditionelle malaysische Reiskuchen, die in leuchtenden Farben und mit verschiedenen Füllungen serviert werden. Diese bunten Süßigkeiten sind ein Fest für die Sinne und bringen die Aromen und Texturen der malaysischen Küche zusammen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Teigrolle | Backform (z.B. rechteckig) | Pinsel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 250g |
| Klebreismehl | 150g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zucker | 150g |
| Salz | Prise |
| Pandanblätter, extrahiert | 2 EL (oder Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben) |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Reismehl und Klebreismehl in einer großen Schüssel vermengen.
- Zucker und Salz hinzufügen, dann die Kokosmilch langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig nach Belieben in mehrere Schüsseln aufteilen und mit Pandanextrakt oder Lebensmittelfarbe einfärben.
- Die Backform leicht einfetten und den ersten gefärbten Teig gleichmäßig verteilen. Den Dampfgarer aufsetzen.
- Die Form mit dem ersten Teig 15 Minuten dämpfen, dann die nächste eingefärbte Schicht daraufgeben und erneut 15 Minuten dämpfen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Teigschichten gedämpft sind.
- Nach dem letzten Dämpfen den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. In Würfel schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die bunten Reiskuchen auf einem schönen Teller, garnieren Sie sie mit frischen Früchten oder einer weiteren Schicht Kokosnussraspeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem Sie frische Früchte oder Bohnenpaste hinzufügen.
- Die Kuih können aufbewahrt werden und bleiben im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte und Geduld, ist aber für alle Kochlevels geeignet, da die meisten Zutaten leicht zu handhaben sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind leicht erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften.