Nyonya – Bohnen-Linsen-Curry
Dieses Nyonya Bohnen-Linsen-Curry ist eine köstliche Mischung aus verschiedenen Bohnen und Linsen, gewürzt mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern. Es ist ein vegetarisches Gericht, das reich an Protein und Ballaststoffen ist, ideal für eine gesunde Ernährung. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen, rot | 200g |
| Schwarze Bohnen, gekocht | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Currypulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzufügen. Gut umrühren und für 2 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die gewürfelten Tomaten und die Kokosmilch in die Pfanne geben. Gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Die gekochten Linsen und schwarzen Bohnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Curry dick ist.
- Das fertige Curry mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit frisch gekochtem Reis oder Naan-Brot und einem klassischen Gurkensalat zur Erfrischung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Das Curry kann auch mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika variiert werden.
- Restliches Curry kann für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten sind preisgünstig und leicht erhältlich in jedem Supermarkt.