Nürnberger Lebkuchen-Rugelach
Diese Nürnberger Lebkuchen-Rugelach vereinen die traditionelle Weihnachtsbäckerei mit einer jüdischen Spezialität. Der zarte Teig ist gefüllt mit einer Mischung aus Lebkuchengewürzen, Nüssen und süßer Füllung, perfektioniert durch eine zarte, buttrige Konsistenz. Ideal für die Festtage!
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Teigrolle | Schneidebrett | Pinsel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Butter, weich | 200g |
| Zucker | 100g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | Prise |
| Sauerrahm | 100g |
| Walnüsse, gehackt | 150g |
| Honig | 3 EL |
| Lebkuchengewürz | 2 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse, Milch
Zubereitung
- Mehl, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel gut vermengen. Nach und nach den Sauerrahm hinzufügen. Den Teig gut kneten, bis er geschmeidig ist.
- Den Teig in zwei Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eine Teigportion auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit Honig bestreichen und die gehackten Walnüsse gleichmäßig darauf verteilen. Lebkuchengewürz und Zimt gleichmäßig darüber streuen.
- Den Teig in Dreiecke schneiden und diese dann aufrollen, sodass kleine Hörnchen entstehen.
- Alle Roguelach auf das Backblech legen und 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Die Lebkuchen-Rugelach können warm serviert oder in einer Blechdose aufbewahrt werden. Sie schmecken köstlich mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Walnüsse kurz anrösten.
- Die Lebkuchen-Rugelach lassen sich gut einfrieren, um sie für besondere Anlässe aufzubewahren.
- Verwenden Sie verschiedene Nusssorten für Abwechslung, z.B. Mandeln oder Haselnüsse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Lebkuchen-Rugelach ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das Kühlen des Teigs und das Ausrollen. Ideal für Backanfänger mit etwas Geduld.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten weitgehend preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich sind.