Nürnberger Lebkuchen mit Marmeladenfüllung

1. Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel Honig, Zucker und Butter cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Lebkuchengewürz und das Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Honigmischung geben und zu einem festen Teig verkneten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 5 mm dick). Mit einem Ausstechförmchen die Lebkuchen ausstechen und auf das Backblech legen.
5. In der Mitte jedes Lebkuchens mit einem kleinen Löffel Marmelade platzieren. Optional können Sie die Lebkuchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen.
6. Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann mit Zucker bestreuen.
7. Zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.

Die Lebkuchen können auf einem schönen Teller angerichtet und mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Ideal als Weihnachtsgebäck oder Geschenk im Glas. Dazu passt ein Becher Glühwein oder Tee.

• Die Lebkuchen lassen sich in einer Keksdose aufbewahren und bleiben mehrere Wochen frisch.
• Für eine alkoholfreie Variante können Sie die Marmelade durch ein fruchtiges Kompott ersetzen.
• Optisch können Sie die Lebkuchen mit einer Schokoladenglasur verschönern.

Die Zubereitung der Nürnberger Lebkuchen ist einfach, erfordert jedoch ein wenig Zeit und Geduld, um sie perfekt zu backen. Ideal für Backanfänger mit etwas Erfahrung in der Teigbereitung.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, da viele bereits in der heimischen Küche vorhanden sein könnten. Die restlichen Zutaten sind im Supermarkt leicht erhältlich.