Nürnberger Lebkuchen-Meringues
Diese Nürnberger Lebkuchen-Meringues sind eine köstliche Kombination aus knusprigen Meringues und den klassischen Aromen von Lebkuchen. Mit Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss sowie einem Hauch von Nüssen sind sie perfekt für die Weihnachtszeit und für festliche Anlässe geeignet.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Backblech | Backpapier | Rührschüssel | Handmixer | Spritzbeutel | Zitat-Teigschaber
Kaloriengehalt 55 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Eiweiß | 4 St. |
| Puderzucker | 250 g |
| Gemahlene Mandeln | 100 g |
| Lebkuchengewürz | 2 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/2 TL |
| Salz | eine Prise |
| Schokoladenglasur | 100 g |
Bekannte Allergene: Eier, Mandeln, Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und sehr fest ist.
- Die gemahlenen Mandeln, das Lebkuchengewürz, Zimt und Muskatnuss vorsichtig unter die Meringue heben.
- Mit einem Spritzbeutel ovalförmige Häufchen auf das Backpapier spritzen, dabei genügend Abstand lassen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis die Meringues fest und leicht goldbraun sind. Optional: Für extra Knusprigkeit 5 Minuten länger backen.
- Die Meringues aus dem Ofen nehmen und ganz auskühlen lassen.
- Die Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und die Meringues damit verzieren.
Serviervorschläge
Genießen Sie die Lebkuchen-Meringues zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie sind auch eine wunderbare Ergänzung für festliche Plätzchenplatten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Schokoladennote, fügen Sie Kakaopulver zur Meringue-Masse hinzu.
- Die Meringues können in einer luftdichten Box bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
- Wählen Sie hochwertige Schokolade für die Glasur, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert sorgfältiges Arbeiten mit Eischnee, ist aber für Backanfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die Meringues sind eine budgetfreundliche Nascherei.