Nürnberger Lebkuchen-Cheesecake

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
2. Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
3. Die Keksmasse gleichmäßig und fest in die Springform drücken, um den Boden zu bilden. Anschließend im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
4. In einer großen Rührschüssel Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, Lebkuchengewürz und Vanilleextrakt mit einem Handmixer gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die Füllung auf den abgekühlten Keksboden gießen und im Ofen für etwa 50 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Vor dem Servieren die Schlagsahne steif schlagen und den Cheesecake damit dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Servieren Sie den Cheesecake mit einer Tasse warmem Tee oder Kaffee. Eine zusätzliche Portion Sahne oder frische Früchte ergänzen das Dessert perfekt.

• Für intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich gehackte Mandeln in die Füllung geben.
• Der Cheesecake lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.
• Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.

Die Zubereitung des Lebkuchen-Cheesecakes ist einfach, erfordert jedoch mindestens einige Stunden Kühlzeit, damit er fest wird.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und sollten in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sein.