Nürnberger Lebkuchen-Aprikosenbites
Diese Nürnberger Lebkuchen-Aprikosenbites sind eine köstliche Kombination aus saftigen Aprikosen und würzigen Lebkuchen-Gewürzen. Sie eignen sich perfekt als festliche Nascherei während der Weihnachtszeit oder als süßer Snack für zwischendurch.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Mischgerät | Teigrolle | Ausstechformen
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 21 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Aprikosen, getrocknet | 200g |
| Honig | 100g |
| Mandeln, gemahlen | 150g |
| Mehl | 100g |
| Lebkuchengewürz | 2 TL |
| Eier | 2 St. |
| Zucker | 50g |
| Backpulver | 1 TL |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Mandeln
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die getrockneten Aprikosen klein schneiden und beiseitelegen. In einer Schüssel Honig, Zucker und Eier gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Mehl, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen.
- Die trockenen Zutaten zur Honigmischung geben und alles gut vermengen. Anschließend die klein geschnittenen Aprikosen unterheben.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit Ausstechformen kleine Bites ausstechen.
- Die Lebkuchen-Aprikosenbites auf das vorbereitete Backblech legen und etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lebkuchen-Aprikosenbites auf einem festlichen Teller zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können auch in einer dekorativen Schachtel verschenkt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie zusätzlich 1 TL Zimt in den Teig einarbeiten.
- Die Lebkuchenbites können in einer luftdichten Dose mehrere Wochen aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach nachzuvollziehen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt günstig und leicht erhältlich.