Nudelsalat mit Zucchini und Zitronen-Olivenöl-Dressing
Ein frischer Nudelsalat mit Zucchini, der mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing verfeinert wird. Ideal für Sommerpicnics und Grillabende. Bunt, gesund und schnell zubereitet!
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Sieb | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) | 250 g |
| Zucchini | 1 St. |
| Kirschtomaten | 200 g |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Frische Petersilie | 2 EL, gehackt |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Nach der Garzeit abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Zucchini, Kirschtomaten, rote Zwiebel und die gehackte Petersilie vermengen.
- Für das Dressing das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen und über den Salat gießen. Gut durchmischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Nudelsalat für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat kühl als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Fetakäse oder Oliven hinzufügen.
- Der Salat kann gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Variieren Sie die Gemüsezutaten je nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann und ideal für Kochanfänger ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und der Salat lässt sich leicht in größeren Mengen zubereiten.