Nudelsalat mit Zitronen-Olivenöl und Popcorn-Kichererbsen
Ein erfrischender Nudelsalat, der perfekt für Sommerpartys oder als leichtes Mittagessen geeignet ist. Gehalten in einer leichten Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette und ergänzt durch knusprige Popcorn-Kichererbsen, bietet dieser Salat eine spannende Kombination aus Geschmack und Textur.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Siebe | Schüssel | Pfanne | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln, z.B. Fusilli | 250g |
| Kichererbsen, gekocht | 1 Dose (400g) |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Kirschtomaten | 200g |
| Gurke | 1 St. |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Frische Petersilie | ein Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Chili-Flocken | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Kichererbsen in eine Pfanne geben, Olivenöl, Paprikapulver und Chili-Flocken hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kichererbsen knusprig sind (ca. 5-7 Minuten).
- Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, rote Zwiebel fein hacken und die Petersilie grob hacken.
- Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, das Gemüse und die gebratenen Kichererbsen hinzufügen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat gießen. Alles gut vermischen und servieren.
Serviervorschläge
Dieser Nudelsalat ist ein perfektes Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Er kann auch gut vorbereitet werden und eignet sich hervorragend für Picknicks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Crunch können Sie die Kichererbsen 10 Minuten im Backofen rösten.
- Der Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante verwenden Sie veganes Olivenöl.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell in der Zubereitung, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten für diesen Nudelsalat sind kostengünstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.