Nudelsalat mit Spinat und Champignons
Ein frischer und gesunder Nudelsalat mit zartem Spinat, aromatischen Champignons und einem leichten Dressing. Perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten. Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Sieblöffel | Schüssel | Pfanne | Holzlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (z.B. Farfalle oder Fusilli) | 250g |
| Frischer Spinat | 200g |
| Champignons | 150g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Parmesan, gerieben (optional) | 50g |
| Pinienkerne (geröstet) | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die aufgeschnittenen Champignons darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dabei gegen Ende den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den frischen Spinat zur Pfanne hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben und die Spinat-Champignon-Mischung darüber geben. Balsamico-Essig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Optional: Geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne unterheben und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Mittagessen mit frischem Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Frische können Sie gehackte frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut abdecken und im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Variieren Sie die Nudelsorte nach Belieben, z.B. Vollkornnudeln für eine gesündere Variante.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da viele davon in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.