Nudelsalat mit Sommergemüse und Dijon-Dressing
Ein erfrischender Nudelsalat mit buntem Sommergemüse, der durch ein würziges Dijon-Dressing abgerundet wird. Ideal für Grillfeste oder als leichtes Mittagessen.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Siebe | Schüssel | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Esslöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) | 250g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Kirschtomaten | 200g |
| Gurke | 1 St. |
| Frischkäse | 150g |
| Dijon-Senf | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Basilikum, frisch | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend in einem Sieb abgießen und abkühlen lassen.
- Das Gemüse waschen. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini in Scheiben und die Gurke ebenfalls in Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse vermengen.
- In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Dijon-Senf, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Über den Salat geben und gut vermengen.
- Zum Schluss frische Basilikumblätter grob zerreißen und unter den Salat heben. Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
Serviervorschläge
Der Nudelsalat kann als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht serviert werden. Ideal für Picknicks oder Partys.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Den Salat kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Mais oder Brokkoli erweitert werden.
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie Feta oder Mozzarella hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Schritte, die auch für Kochanfänger verständlich sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und das Gericht lässt sich in großen Mengen zubereiten.