Nudelsalat mit Räuchertofu und Soja-Dressing

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
2. Während die Nudeln kochen, den Räuchertofu in Würfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten.
3. Paprika und Gurke waschen, dann in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den frischen Koriander grob hacken.
4. In einer separaten Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing zu machen.
5. Die gekochte Pasta, das Gemüse und den angebratenen Räuchertofu in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
6. Den Nudelsalat für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren eventuell nachwürzen und mit frischem Koriander garnieren.

Servieren Sie den Nudelsalat kalt als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Falafel.

• Für mehr Geschmack können Sie geröstete Sesamkörner über den Salat streuen.
• Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.

Dieser Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, was ihn ideal für Kochanfänger macht.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, und der Nudelsalat ist damit eine budgetfreundliche Option.