Nudelsalat mit Räucherfleisch und pikantem Dressing

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiter garen.
2. Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Gekochte und abgekühlte Nudeln in eine große Schüssel geben, das vorbereitete Gemüse und das in Streifen geschnittene Räucherfleisch hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
5. Den Nudelsalat mit frischer, gehackter Petersilie garnieren und eventuell mit weiteren Gewürzen nach Geschmack verfeinern. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Servieren Sie den Nudelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständige Mahlzeit. Er passt auch gut zu Baguette oder Ciabatta.

• Für eine vegane Variante können Sie das Räucherfleisch durch Räuchertofu ersetzen.
• Der Salat lässt sich hervorragend einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten wie Mais oder Oliven hinzu, um mehr Vielfalt zu schaffen.

Dieser Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für jedermann, ob Anfänger oder erfahrener Koch.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich, sodass das Gericht budgetfreundlich ist.