Nudelsalat mit Puffbohnen und Minze
Ein erfrischender Nudelsalat, der perfekt für warme Tage ist. Mit zarten Puffbohnen und frischer Minze, kombiniert mit einer leichten Zitronenvinaigrette, ist dieser Salat eine ideale Beilage oder auch ein leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Siebschüssel | Salatschüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 13 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (z.B. Fusilli) | 250g |
| Puffbohnen (gefroren oder frisch) | 200g |
| Frische Minze | 1 Bund |
| Cherry-Tomaten | 250g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Parmesan (sparsam, optional) | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Setzen Sie einen Kochtopf mit ausreichend Wasser zum Kochen auf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Geben Sie die Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie diese gemäß der Packungsanleitung al dente. In den letzten 2 Minuten der Kochzeit die Puffbohnen hinzufügen.
- Sobald die Nudeln und Puffbohnen fertig sind, abgießen und in einer Schüssel kalt abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Die frische Minze fein hacken und zusammen mit den halbierten Cherry-Tomaten zu den abgekühlten Nudeln und Puffbohnen in die Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen. Alles gut vermengen.
- Optional: Den Salat mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Dieser Salat ist ideal als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen. Er kann auch zum Picknick mitgenommen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Frische können Sie auch Feta-Käse hinzufügen.
- Der Salat kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu bewahren.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Nudelsalat ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht zusätzlich attraktiv macht.