Nudelsalat mit Petersilie und gerösteten Mandeln
Ein erfrischender Nudelsalat, der perfekt für Sommerpicknicks oder als Beilage zu einem Grillabend geeignet ist. Die Kombination aus frisch gehackter Petersilie und knusprig gerösteten Mandeln verleiht diesem Gericht eine besondere Note.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Siebs | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 43 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) | 250g |
| Frische Petersilie, gehackt | 50g |
| Geröstete Mandeln, grob gehackt | 50g |
| Kirschtomaten, halbiert | 200g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Die Nudeln gemäß der Verpackungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und kurz abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit den halbierten Kirschtomaten, der gehackten Petersilie und den gerösteten Mandeln vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung über den Nudelsalat gießen und gut umrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Mit zusätzlichen Mandeln und Petersilie garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Mittagessen, eventuell zusammen mit frischem Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Feta oder Mozzarella hinzufügen.
- Der Salat schmeckt auch gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
- Achten Sie darauf, die Mandeln erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie knusprig bleiben.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht zu besorgen.