Nudelsalat mit Pecorino und getrockneten Tomaten
Ein frischer und herzhaft aromatischer Nudelsalat, perfekt für Grillpartys oder als leichtes Abendessen. Der hohe Gehalt an Pecorino und die süßen, getrockneten Tomaten verleihen dem Gericht eine vielfältige Geschmacksnote.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Salatschüssel | Sieb | Pfanne
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) | 250g |
| Pecorino, gerieben | 100g |
| Getrocknete Tomaten, in Öl | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Ruccola | 100g |
| Pinienkerne, geröstet | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
- Während die Nudeln kochen, die getrockneten Tomaten klein schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
- In der Pfanne die Pinienkerne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Die Pinienkerne in die Schüssel zu den Tomaten geben.
- Die gekochten Nudeln in die Schüssel hinzufügen und gut vermengen. Pecorino, Olivenöl und Balsamico-Essig dazugeben, ebenfalls Ruccola unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Nudelsalat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Serviervorschläge
Der Nudelsalat kann pur serviert oder mit frischem Baguette ergänzt werden. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Grillgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.
- Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag serviert werden.
- Variieren Sie die Zutaten je nach Saison, z.B. mit frischen Tomaten oder Paprika.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Nudelsalates ist unkompliziert und schnell, ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, wodurch das Gericht eine kostengünstige Option für Familienessen darstellt.