Nudelsalat mit Linsen und frischem Koriander

1. Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
2. Die gekochten Linsen in einer Schüssel mit den Kirschtomaten, der gewürfelten Gurke und dem frisch gehackten Koriander vermengen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen, um ein Dressing zu erstellen.
4. Die abgekühlte Pasta zu den Linsen und dem Gemüse geben und das Dressing darüber gießen. Gut vermengen, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
5. Optional: Krümeln Sie den Feta-Käse über den Salat, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
6. Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen und nach Belieben nachwürzen.

Servieren Sie den Nudelsalat als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch hervorragend zu einem Buffet oder Picknick.

• Für etwas Schärfe können Sie eine gehackte rote Chili hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Ein einfaches und schnelles Rezept, das auch Anfängern leicht gelingt und wenig Aufwand erfordert.

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.