Nudelsalat mit Knoblauch-Garnelen und Koriander
Dieser erfrischende Nudelsalat kombiniert saftige Knoblauch-Garnelen mit al dente gekochten Nudeln und einer bunten Mischung aus Gemüse, alles verfeinert mit frischem Koriander und einem leichten Dressing. Perfekt für ein Sommerpicknick oder als leichtes Abendessen.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) | 250g |
| Garnelen, geschält und entdarmt | 300g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprika, bunt | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Koriander, frisch | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Gluten
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Kochtopf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten, bis die Garnelen gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Paprika und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Koriander grob hacken.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die Garnelen, das Gemüse und den Koriander vermengen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Nudelsalat geben. Gut vermengen und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat auf einem großen Platter und garnieren Sie ihn mit zusätzlichen Korianderblättern. Ideal zusammen mit einer Scheibe Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Der Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison für zusätzliche Frische.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat und abhängig von der Verfügbarkeit der Garnelen und frischen Zutaten.