Nudelsalat mit gegrilltem Tofu und Erdnuss-Sauce
Ein erfrischender und proteinreicher Nudelsalat, der perfekt für warme Tage ist. Die Kombination aus gegrilltem Tofu, knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnuss-Sauce sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis, das sowohl gesund als auch sättigend ist.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Grillpfanne | Schale | Messer | Brett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Tofu, fest | 250g |
| Paprika, bunt | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Erdnussbutter | 3 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Knoblauch, frisch | 1 Zehe |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Wasser garen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. In einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl für etwa 5-7 Minuten goldbraun grillen.
- Währenddessen die Paprika und Karotten in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Für die Erdnuss-Sauce die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer Schale gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, die gekochten Nudeln, das gegrillte Gemüse und die Erdnuss-Sauce dazugeben und gut vermischen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat kühl als frisches Mittagessen oder bei einem Picknick. Er kann auch als Beilage zu einer Grillparty gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Wurst können Sie etwas Sriracha in die Erdnuss-Sauce geben.
- Der Salat lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Falls glutenfreu, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce.
Schwierigkeitsgrad
Der Nudelsalat ist schnell und einfach zuzubereiten, ideal für Kochanfänger oder wenn es mal schnell gehen muss.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering. Die Hauptzutaten sind kostengünstig und in fast jedem Supermarkt erhältlich.