Nudelsalat mit gebratener Entenbrust und Himbeerdressing

Ein erfrischender Nudelsalat, der perfekt für die warmen Tage ist. Die zarte, gebratene Entenbrust kombiniert mit frischen Gemüse und einem fruchtigen Himbeerdressing macht diesen Salat zu einem Genuss.

Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Pürierstab
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Nudelsalat mit gebratener Entenbrust und Himbeerdressing

Zutaten (1 Portion)

Nudeln (z.B. Fusilli)250g
Entenbrustfilet2 St.
Himbeeren150g
Rucola100g
Paprika, bunt1 St.
Kirschtomaten200g
Olivenöl3 EL
Balsamico-Essig1 EL
Honig1 TL
SalzPrise
PfefferPrise
Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Während die Nudeln kochen, die Entenbrustfilets auf der Hautseite einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Eine Pfanne erhitzen und die Entenbrust zuerst auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut knusprig ist (ca. 5-7 Minuten). Wenden und weitere 5 Minuten braten.
  4. Entenbrust aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie in dünne Scheiben geschnitten wird.
  5. Für das Himbeerdressing die Himbeeren mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Sauce entsteht.
  6. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, gewürfelte Paprika und halbierte Kirschtomaten vermengen.
  7. Die geschnittene Entenbrust darauflegen und mit dem Himbeerdressing beträufeln. Servieren und genießen!

Serviervorschläge

Servieren Sie den Nudelsalat auf einem großen Plattenteller, garniert mit frischen Himbeeren und einem Spritzer Balsamico.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine vegetarische Alternative kann die Entenbrust durch gebratene Tofu-Würfel ersetzt werden.
  • Der Salat kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach das Dressing hinzufügen.
  • Fügen Sie für mehr Farbe noch weitere Gemüsesorten hinzu, wie z.B. Karotten oder Zucchini.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber dank der strukturierten Anleitung gut nachvollziehbar.

Kosten

Die Preise für die Zutaten sind moderat und sollten in jedem Supermarkt erhältlich sein.