Nudelsalat mit gebratenem Speck und Schnittlauch

1. Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Essig, den Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
4. Die abgekühlten Nudeln, den gebratenen Speck und den fein gehackten Schnittlauch zur Schüssel hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Optional: Den geriebenen Parmesan unterheben.
6. Den Nudelsalat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
7. Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Servieren Sie den Nudelsalat als Beilage zu Gegrilltem oder als eigenständige Mahlzeit mit frischem Baguette.

• Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie den Speck durch geröstete Sonnenblumenkerne.
• Dieser Salat lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Fügen Sie nach Belieben gewürfeltes Gemüse oder Oliven für zusätzliche Geschmackskomponenten hinzu.

Das Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten und ist leicht nachzuvollziehen.

Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.