Nudelsalat mit gebackenen Zucchini und Feta
Ein frischer und leichter Nudelsalat, perfekt für warme Tage. Die Kombination aus gebackenen Zucchini, aromatischem Feta und frischen Kräutern macht diesen Salat zu einem wahren Genuss. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Kochplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Pasta (z.B. Fusilli oder Penne) | 250g |
| Zucchini | 2 St. |
| Feta-Käse | 150g |
| Kirschtomaten | 200g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) | eine Handvoll |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und auf das Blech legen.
- Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen und abgießen. In eine große Schüssel geben.
- Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit den gebackenen Zucchini zur Pasta geben.
- Feta zerbröseln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Das restliche Olivenöl und den Balsamico-Essig hinzugeben und gut vermengen. Frische Kräuter hacken und unter den Salat mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat kalt oder bei Raumtemperatur. Ideal für Picknicks oder Grillpartys. Dazu passt ein frisches Baguette oder ein leichter Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Note können Sie Oliven oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen vor allem vom Feta und der Pasta ab. Die restlichen Zutaten sind günstig.