Nudelsalat mit frischen Beeren und Minzzesten

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
2. Die Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren vorsichtig abspülen und die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Minzblätter von den Stängeln abzupfen und grob hacken.
3. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Zucker, das Salz und den Pfeffer vermengen. Gut durchrühren.
4. Die abgekühlten Nudeln zusammen mit den Beeren und der gehackten Minze in die Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.
5. Den Salat für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor Sie ihn servieren. Kalt genießen!

Der Nudelsalat kann als Beilage zu Grillgerichten serviert oder alleine als leichtes Hauptgericht genossen werden. Perfekt für ein Picknick oder eine Gartenparty!

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie Feta oder Mozzarella hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut vorbereiten und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieser Nudelsalat ist schnell und unkompliziert zuzubereiten, ideal für Anfänger oder die, die wenig Zeit haben.

Die Kosten für die Zutaten sind im Vergleich zu anderen Gerichten niedrig. Die verwendeten Beeren können je nach Saison und Region variieren.