Nudelsalat mit Curry und Ananasstücken

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
2. Während die Nudeln kochen, die Paprika und Frühlingszwiebeln waschen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Ananasstückchen, Paprika und Frühlingszwiebeln miteinander vermengen.
4. In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, den Joghurt und das Curry-Pulver gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Curry-Mischung über die Nudelmischung geben und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Den Salat für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Vor dem Servieren eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Nudelsalat in einer großen Schüssel oder auf einem platter, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillfleisch oder als leichter Hauptgang für ein Picknick.

• Für eine vegane Variante können Sie die Mayonnaise und den Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
• Sie können auch zusätzlich Erbsen oder Mais unter den Salat mischen für mehr Farbe und Geschmack.
• Der Nudelsalat lässt sich hervorragend einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Der Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten, was ihn ideal für Anfänger macht.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und gewährleisten ein schmackhaftes Ergebnis, das für die ganze Familie reicht.