Nudelsalat mit Bresaola und Parmesan
Ein erfrischender Nudelsalat mit Bresaola, Parmesan, frischen Kräutern und einer leichten Zitronen-Dijon-Vinaigrette. Ideal als leichtes Gericht oder Beilage für Grillabende.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Siebschüssel | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) | 250g |
| Bresaola | 150g |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Cherrytomaten | 200g |
| Rucola | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Dijon-Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Basilikum, frisch | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing zu erstellen.
- Die abgekühlten Nudeln, Bresaola, halbierte Cherrytomaten, Rucola und frisch geriebenen Parmesan in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen.
- Den Nudelsalat mit frischem Basilikum garnieren und servieren. Optional: Für mehr Geschmack einige ganze Rucolablätter obendrauf legen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ideal für Meal Prep.
Schwierigkeitsgrad
Ein schnelles und einfaches Rezept, das keine besonderen Kochkünste erfordert und in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, vor allem die hochwertigen Zutaten wie Bresaola und Parmesan können den Preis etwas erhöhen.