Nudelsalat mit Blumenkohl und Zitronen-Kapern-Dressing
Ein erfrischender Nudelsalat, der mit knackigem Blumenkohl, aromatischen Kräutern und einem spritzigen Zitronen-Kapern-Dressing zubereitet wird. Ideal für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Siebs | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln, z.B. Fusilli | 200g |
| Blumenkohl, klein | 1 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Kapern | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Kochtopf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Während die Nudeln kochen, den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Kapern, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing herzustellen.
- Den abgekühlten Blumenkohl und die gehackte Petersilie zu den Nudeln geben. Das Zitronen-Kapern-Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten und den Salat anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Servieren Sie ihn kühl oder bei Zimmertemperatur.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich roten Zwiebel oder Feta hinzufügen.
- Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann auch gut vorbereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger oder als Beilage für größere Gruppen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, wodurch das Gericht sehr kostengünstig ist.