Nudelsalat mit Blumenkohl und scharfer Sriracha-Mayonnaise
Ein frischer und knackiger Nudelsalat, der Blumenkohl, bunte Paprika und eine würzige Sriracha-Mayonnaise vereint. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, perfekt für warme Tage oder Grillfeiern.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Siebschale | Schüssel | Löffel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln, z.B. Fusilli | 250g |
| Blumenkohl, klein, in Röschen | 200g |
| Paprika, bunt, gewürfelt | 150g |
| Frühlingszwiebeln, in Ringen | 3 St. |
| Sriracha-Sauce | 2 EL |
| Mayonnaise | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Den Blumenkohl in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, bis er weich, aber noch bissfest ist. Abgießen und ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen.
- Die gekochten Nudeln, Blumenkohl, Paprika und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Sriracha-Sauce, Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen. Nach Belieben abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Den Salat für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kühl stellen, damit die Aromen gut durchziehen können.
Serviervorschläge
Diese Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder kann als leichtes Hauptgericht serviert werden. Dazu passt frisches Baguette oder Fladenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine veganfreundliche Variante die Mayonnaise durch vegane Mayonnaise ersetzen.
- Die Schärfe der Sriracha-Sauce kann nach Geschmack angepasst werden.
- Den Nudelsalat kann auch am Vortag zubereitet werden, damit die Aromen besser durchziehen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kocheinsteiger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.