Nudelsalat mit Blumenkohl und Rosinen

1. Die Nudeln in einem großen Kochtopf nach Packungsanleitung al dente kochen. Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und in eine große Schüssel geben.
2. Den Blumenkohl in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er zart ist, aber noch knackig bleibt. Anschließend abgießen und sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
3. Die Blume zurück in die Schüssel mit den Nudeln geben. Zwiebel, Rosinen und die gehackte Petersilie hinzufügen.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer gut vermengen. Das Dressing über den Nudelsalat geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
5. Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Servieren Sie den Nudelsalat kühl als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht. Ideal für ein Picknick oder ein Sommerfest.

• Fügen Sie optional eine Handvoll geröstete Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.
• Der Salat kann gut vorbereitet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
• Variieren Sie die Zutaten, indem Sie Feta oder Mozzarella hinzufügen für mehr Geschmack.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und leicht nachvollziehbar.

Die Kosten für diesen Nudelsalat sind gering, da frisches Gemüse und grundlegende Zutaten verwendet werden.