Nudelsalat mit Blumenkohl, Curry und Mangochutney
Ein erfrischender Nudelsalat mit knackigem Blumenkohl und einer aromatischen Curry-Mangochutney-Soße. Perfekt für Grillabende oder als leichtes Mittagessen, das gesund und sättigend ist.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Siebs | Schüssel | Löffel | Messbecher | Küchenmesser
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln | 250g |
| Blumenkohl, klein gehackt | 200g |
| Mangochutney | 150g |
| Curry-Pulver | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Rote Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Blumenkohl in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, bis er leicht gar, aber noch bissfest ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Mangochutney und Curry-Pulver gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Nudeln und den Blumenkohl zur Dressing-Mischung geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Rote Zwiebel und frische Petersilie hinzufügen und den Salat vorsichtig umrühren. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat leicht gekühlt als Hauptspeise oder als Beilage zu Grillgerichten.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Modern Fashion – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Fügen Sie etwas gewürfelte Paprika für mehr Farbe und Crunch hinzu.
- Der Salat eignet sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für einen scharfen Kick können Sie einige rote Chili-Flocken hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger oder stressige Tage.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht zu finden, ideal für ein Familienessen.