Nudelsalat mit angebratenen Pilzen und Ricotta

1. Die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen in salzigem Wasser al dente kochen. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die abgekühlten Nudeln in einer großen Schüssel mit den angebratenen Pilzen, dem Ricotta und dem frischen Basilikum vermengen.
6. Zum Schluss den Zitronensaft über den Salat träufeln und alles gut vermischen.
7. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Servieren Sie den Nudelsalat kalt oder bei Zimmertemperatur, ideal als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht.

• Für eine extra Note können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
• Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.
• Der Salat kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Dieser Nudelsalat ist unkompliziert in der Zubereitung und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.