Nordseetrisotto mit Krabben
Dieses schmackhafte Nordseetrisotto mit frischen Krabben vereint den reichen Geschmack des Meeres mit der cremigen Textur des Risottos. Ein perfektes Gericht für Liebhaber der norddeutschen Küche, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Krabbenfleisch, frisch oder gefroren | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren für 2-3 Minuten anbraten, bis die Körner leicht transparent sind.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter rühren kochen, bis die Flüssigkeit nahezu vollständig aufgenommen ist.
- Eine Kelle der warmen Gemüsebrühe zum Reis geben und ständig rühren, bis die Brühe vollständig aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
- Das Krabbenfleisch vorsichtig unter das Risotto heben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es durchwärmt ist.
- Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterheben. Vor dem Servieren noch kurz ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie eine Prise Safran hinzugeben.
- Das Risotto sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos erfordert etwas Aufmerksamkeit, ist aber für Kochanfänger leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten, insbesondere der Krabben.