Norddeutscher Grünkohl-Tapas-Teller
Ein köstlicher Tapas-Teller mit traditionellen norddeutschen Grünkohlgerichten, ideal für gesellige Abende. Die Kombination aus würzigem Grünkohl, Kartoffelpüree und Kasseler bietet ein authentisches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Stabmixer | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierteller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 500g |
| Kasseler, in Scheiben | 200g |
| Kartoffeln, mehligkochend | 600g |
| Butter | 50g |
| Milch | 100ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Senf | 2 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Schmalz | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Grünkohl gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. In einem großen Topf mit Wasser für etwa 10 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem separaten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend den blanchierten Grünkohl hinzufügen und mit Pfeffer und Senf würzen. Alles gut vermischen und für weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch zu einem feinen Püree stampfen. Mit Salz abschmecken.
- Die Kasseler-Scheiben in der Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Den Grünkohl-Teller anrichten: Eine Portion Kartoffelpüree, etwas Grünkohl und mehrere Kasseler-Scheiben anrichten. Mit etwas frischem Pfeffer bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tapas-Teller warm mit einem Glas norddeutschem Bier oder einem trockenen Weißwein. Ideal für gesellige Runden oder als Vorspeise für ein größeres Fest.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante das Kasseler durch gebratene Pilze ersetzen.
- Der Grünkohl kann auch am Vortag vorbereitet werden, um die Aromen intensivieren zu lassen.
- Statt Kartoffelpüree kann auch ein cremiger Käsedip serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch zeitaufwändig aufgrund der Garzeiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erschwinglich, da Grünkohl und Kartoffeln Saisonprodukte sind.