Norddeutsche Splitterbrötchen
Das Rezept für norddeutsche Splitterbrötchen bringt die traditionelle Backkunst Deutschlands in die heimische Küche. Diese kleinen Brötchen sind besonders beliebt zum Frühstück oder als Snack und zeichnen sich durch ihre knusprige Kruste und den weichen, saftigen Kern aus. Perfekt für jeden Anlass!
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 500g |
| Hefe, frisch | 20g |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Wasser, lauwarm | 250ml |
| Butter, weich | 50g |
| Milch | 100ml |
| Ei, zum Bestreichen | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die frische Hefe mit dem Zucker in einer Schüssel zerbröseln und mit lauwarmem Wasser vermischen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Das Weizenmehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung, die weiche Butter und die Milch hinzufügen.
- Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in kleine Portionen teilen. Diese zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Brötchen erneut 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Brötchen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Genießen Sie die Splitterbrötchen warm mit Butter und Marmelade, oder als Begleitung zu einem herzhaften Frühstück. Sie sind auch hervorragend zum Dippen in Soßen geeignet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brötchen mit Kräutern oder Gewürzen wie Kümmel oder Rosmarin verfeinern.
- Diese Brötchen lassen sich auch hervorragend einfrieren. Einfach frisch backen und nach dem Auskühlen in einem Gefrierbeutel einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Splitterbrötchen ist einfach und schnell. Perfekt für Backanfänger!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da die meisten im Supermarkt leicht erhältlich sind.