Ñoquis Mandioca – Maniok-Gnocchi
Die Ñoquis Mandioca sind eine köstliche Variante der klassischen italienischen Gnocchi, die aus Maniokmehl zubereitet werden. Sie sind glutenfrei, leicht und denen aus Kartoffeln ähnlich, haben jedoch eine einzigartige Textur und einen milden Geschmack. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht mit verschiedenen Saucen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kartoffelstampfer | Schüssel | Holzlöffel | Mehlbrett (oder Arbeitsfläche) | Messer | Kochtopf für Gnocchi
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniok, gekocht und püriert | 1 kg |
| Maniokmehl | 200 g |
| Ei | 1 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Parmesan, gerieben | 50 g |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Maniok schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 20–30 Minuten kochen, bis er weich ist. Danach abgießen und pürieren.
- Das pürierte Maniok in eine Schüssel geben und mit Maniokmehl, Ei, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Muskatnuss gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Diese in kleine Stücke (ca. 2 cm) schneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.
- Die Gnocchi nach Belieben mit Olivenöl und Parmesan servieren oder in einer Sauce Ihrer Wahl anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ñoquis Mandioca mit einer einfachen Tomatensauce oder einer cremigen Pilzsauce. Auch frisch geriebener Parmesan und Basilikum schmecken hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian unter den Teig mischen.
- Die Gnocchi lassen sich auch gut einfrieren. Einfach roh portionieren und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Ñoquis Mandioca erfordert etwas Geschick und Erfahrung im Umgang mit Teig, ist jedoch gut machbar. Der Prozess ist klar strukturiert und führt zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung der Ñoquis sind insgesamt gering, da die Hauptzutat, Maniok, in vielen Regionen leicht erhältlich und erschwinglich ist.