Nolen Gur’er Sandesh (Süße Jaggery)

1. In einem großen Topf die frische Milch zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um die Milch leicht köcheln zu lassen.
2. Langsam den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren, bis die Milch gerinnt und sich die Käsemasse (Chenna) von der Molke trennt.
3. Ein Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen und die geronnene Milchmasse hinein geben, um die Molke abtropfen zu lassen. Ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Die abgetropfte Käsemasse in eine Schüssel geben und den Nolen Gur-Zucker hinzufügen. Gut vermengen.
5. Die Mischung anschließend bei niedriger Hitze in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick und formbar wird.
6. Kardamom hinzufügen und gut vermischen.
7. Die Masse in vorbereitete Formen füllen und glatt streichen. Mit gehackten Nüssen bestreuen.
8. Die Formen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Süßigkeiten fest sind.
9. Nach dem Kühlen die Sandesh aus den Formen lösen und servieren.

Servieren Sie die Sandesh kalt, mit einer Beilage aus Tee oder Kaffee.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Hauch von Rosenwasser hinzufügen.
• Die Süßigkeiten sollten kühl und trocken gelagert werden, um ihre Frische zu erhalten.

Die Erstellung von Nolen Gur’er Sandesh erfordert etwas Geschick beim Kochen, ist aber für die meisten Kochliebhaber machbar.

Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten relativ preiswert und leicht erhältlich sind.