Nockerl mit Hüttenkäse und Speck

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdämpfen lassen.
2. Die noch warmen Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.
3. In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Mit bemehlten Händen aus dem Kartoffelteig kleine Nockerl formen und auf ein bemehltes Brett legen.
5. In einer Pfanne den Speck knusprig braten und anschließen herausnehmen. Im verbliebenen Fett die Nockerl ca. 10 Minuten leicht goldbraun braten.
6. In der Zwischenzeit den Hüttenkäse mit Schnittlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Sobald die Nockerl fertig sind, mit einem Löffel die Hüttenkäsemischung daraufgeben und die Nockerl zusammenklappen.
8. Auf Tellern anrichten und mit geschmolzener Butter und dem knusprigen Speck servieren. Guten Appetit!

Diese Nockerl passen hervorragend zu einem frischen Salat oder dampfgegartem Gemüse. Eine leichte Sauce aus Bratensud kann ebenfalls eine gute Ergänzung sein.

• Für eine vegetarische Option den Speck durch sautierte Pilze ersetzen.
• Die Nockerl können auch gefroren und später gekocht werden.
• Optional: Parmesan über die fertigen Nockerl reiben.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Formen der Nockerl, ist jedoch für Kochanfänger machbar, da die Schritte klar beschrieben sind.

Die Kosten der Zutaten sind im Vergleich zu anderen Pastagerichten günstig und leicht erhältlich.