No bake Kokosnusskuchen
Dieser erfrischende No Bake Kokosnusskuchen ist perfekt für warme Tage und einfach zuzubereiten. Mit einer cremigen Kokosnussfüllung und einem knusprigen Keksboden ist er eine himmlische Gaumenfreude für zwischendurch oder als Dessert.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Springform | Rührschüssel | Mikrowelle oder Kochtopf | Löffel | Teigschaber | Kühlschrank
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kekse, zerbröselt | 200 g |
| Kokosnussraspel | 100 g |
| Pflanzenmargarine, geschmolzen | 100 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zucker | 100 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Agartine oder gemahlene Gelatine (optional) | 1 Päckchen |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Für den Boden die zerbröselten Kekse und die geschmolzene Pflanzenmargarine in einer Rührschüssel gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit einem Löffel gleichmäßig andrücken. Für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, um fest zu werden.
- In der Zwischenzeit die Kokosmilch, den Zucker, den Vanilleextrakt und die Kokosnussraspel in einem Topf vermengen. Optional: Agartine oder Gelatine nach Packungsanleitung hinzufügen, um die Masse zu festigen.
- Die Kokosmasse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.
Serviervorschläge
Mit frischen Beeren und Minze garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu geben und frisch zu servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie geröstete Kokosnussraspel verwenden.
- Verwenden Sie Glutenfreie Kekse, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.
- Sie können den Kuchen auch in kleinen Gläsern anrichten, um ihn als individuelles Dessert zu servieren.
Schwierigkeitsgrad
Der No Bake Kokosnusskuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert keine Backkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, vor allem in den Sommermonaten.