Niueanische Mango-Kokos-Plätzchen

Diese köstlichen Niueanischen Mango-Kokos-Plätzchen sind das perfekte Dessert, um den tropischen Geschmack von Mango und Kokosnuss in einem gebackenen Leckerbissen zu vereinen. Sie sind weich, buttrig und mit einem Hauch von Süße, was sie zu einer großartigen Beigabe für jede Feier macht.

Familie | Süßspeisen | Dessert | Mango | vegetarisch

Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten

Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 7 g

Sommer | Niue | Ozeanien

Zutaten (1 Portion)

Mango, reif	1 St.
Kokosraspeln	100g
Mehl	150g
Zucker	75g
Butter, weich	100g
Backpulver	1 TL
Eier	1 St.
Salz	Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren.
Das Ei hinzufügen und gut vermischen.
Die Mango und Kokosraspeln unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung geben und gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei Abstand zwischen den Plätzchen lassen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die warmen Mango-Kokos-Plätzchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Spritzer Limettensaft für zusätzliche Frische.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für intensiveren Geschmack können Sie geröstete Kokosraspeln verwenden.
Die Plätzchen lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Schwierigkeitsgrad

Ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger gut geeignet ist. Die Schritte sind klar und leicht nachvollziehbar.

Kosten

Die Zutaten sind günstig und leicht zu beschaffen, was das Rezept sehr wirtschaftlich macht.