Nilagang Baka (Rindfleischeintopf)
Nilagang Baka ist ein traditioneller philippinischer Rindfleischeintopf, der in einer klaren Brühe gekocht wird. Mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist er nicht nur herzhaft, sondern auch voller Geschmack. Perfekt für gesellige Familientreffen oder an kühleren Tagen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Sieb | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Beinscheibe oder Schulter) | 1 kg |
| Wasser | 3 l |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Kohl (Grün- oder Weißkohl) | 300 g |
| Ingwer, frisch | 25 g |
| Pfefferkörner, ganz | 1 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Frühlingszwiebeln, frisch | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel vierteln und zum kochenden Fleisch hinzufügen. Pfefferkörner und Salz ebenfalls hinzugeben.
- Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Temperatur 90 Minuten lang köcheln lassen, bis es zart ist.
- Während das Fleisch kocht, Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Den Kohl in grobe Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Sobald das Fleisch zart ist, die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Den Kohl hinzufügen und kurz vor Ende der Garzeit (5-10 Minuten) mitkochen.
- Nach Belieben mit Salz abschmecken und die Frühlingszwiebeln vor dem Servieren darüber streuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Nilagang Baka heiß, idealerweise mit warmem Reis und einer Limette oder Kalamansi zum Beträufeln. Ein paar frische Chili für einen zusätzlichen Kick sind ebenfalls empfohlen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich einen Esslöffel Fischsauce hinzufügen.
- Nilagang Baka kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Mais oder grünen Bohnen abgewandelt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da die verwendeten Zutaten in der Regel leicht erhältlich sind und relativ günstig sind.