Nihari (Langsam gekochtes Lamm)

1. In einem großen Schmortopf das Öl oder Ghee erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
3. Das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.
4. Die gehackten Tomaten und die Nihari-Gewürzmischung dazugeben und gut vermengen. Mit Salz abschmecken.
5. Den Joghurt untermischen und die Mischung für etwa 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend 1,5 bis 2 Liter Wasser hinzufügen, alles gut vermengen und aufkochen lassen.
6. Die Hitze reduzieren, abdecken und langsam für 6–8 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.
7. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Koriander garnieren.

Servieren Sie Nihari heiß mit warmem Naan oder duftendem Basmati-Reis. Ein frisch zubereiteter Salat passt ebenfalls gut dazu.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor Sie es aufwärmen.
• Servieren Sie dieses Gericht mit frischen Limetten und eingelegten Zwiebeln als Beilage.

Die Zubereitung von Nihari erfordert Geduld beim langsamen Kochen, ist aber insgesamt einfach.

Die Kosten variieren je nach Fleischpreis, sind aber insgesamt moderat.