Nigvziani Badrijani: Auberginen-Walnusspaste-Röllchen
Nigvziani Badrijani sind köstliche, gefüllte Auberginenröllchen mit einer aromatischen Walnusspaste und Gewürzen. Dieses traditionelle georgische Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Snack und begeistert durch seine leckeren Aromen und die cremige Füllung.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backblech | Pfanne | Schüssel | Messer | Brett | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Walnüsse, geschält | 200 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Essig, Wein | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 1 EL |
| Granatapfelsirup | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, um Bitterstoffe zu entziehen.
- In der Zwischenzeit die Walnüsse zusammen mit den Knoblauchzehen, Zwiebel, frischem Koriander, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen, bis eine pasteartige Konsistenz entsteht.
- Die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginen auf beiden Seiten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Ein bis zwei Esslöffel der Walnusspaste auf jede Auberginenscheibe auftragen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren, falls nötig.
- Die Röllchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Granatapfelsirup beträufeln. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Röllchen können warm oder kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als Teil eines Tapas- oder Vorspeisenbuffets. Dazu passt frisches Fladenbrot und ein leichter Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra würzige Note können Sie etwas rote Paprika zur Walnusspaste hinzufügen.
- Die Röllchen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Durch den Granatapfelsirup erhält das Gericht eine fruchtige Säure, die wunderbar harmoniert.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Auberginen-Walnusspaste-Röllchen ist nicht schwer, erfordert jedoch etwas Zeit und Geschick beim Braten und Füllen der Auberginen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich, insbesondere die Walnüsse, die in größeren Mengen gekauft werden können.