Nigerian Ukodo – Yam und Pfeffersuppe
Nigerian Ukodo ist ein leckeres und herzhaftes Gericht, das aus Yamswurzeln und einer würzigen Pfeffersuppe besteht. Es ist ein typisches Gericht aus Nigeria, das oft bei festlichen Anlässen und Familientreffen serviert wird.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Yamswurzel | 500g |
| Rindfleisch, in Würfeln | 300g |
| Pfeffer, rot | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Broccoli, in Röschen | 200g |
| Brühe oder Wasser | 1l |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Yamswurzel schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen, bis sie weich ist.
- In einem anderen Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
- Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die roten Pfeffer, die vorher entkernt und grob gehackt wurden, dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Brühe oder das Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Broccoli hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis er weich ist.
- Die gekochten Yamswürfel in die Suppe geben und alles gut vermengen. Nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ukodo heiß, direkt aus dem Topf, garnieren Sie es nach Belieben mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie Chilischoten hinzufügen.
- Alle übrigen Zutaten können nach Geschmack ersetzt oder angepasst werden.
- Dieses Gericht lässt sich gut in großen Mengen zubereiten und ist ideal für Feiern.
Schwierigkeitsgrad
Ukodo ist unkompliziert zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit, um die Zutaten gut zu garen und die Aromen zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da Yamswurzeln und Rindfleisch in den meisten Supermärkten erhältlich sind.