Nigerian Stewed Beans – beans and fish
Dieses klassische nigerianische Gericht vereint zarte Bohnen mit saftigem Fisch in einer würzigen Tomatensauce. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen und vollgepackt mit Aromen, ist es eine beliebte Wahl in vielen Haushalten in Nigeria.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Augenbohnen | 500g |
| Fischfilets (z.B. Makrele oder Tilapia) | 300g |
| Tomaten (frisch oder aus der Dose) | 400g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer (gerieben) | 1 TL |
| Grüne Chili (optional) | 1 St. |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Gemüsebrühe oder Wasser | 500ml |
| Salz, nach Geschmack | Prise |
| Pfeffer, nach Geschmack | Prise |
| Frischer Koriander (zur Garnitur) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Die Bohnen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochzeit: etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Den Knoblauch und den Ingwer zur Zwiebel hinzugeben und kurz mitbraten, bis es duftet.
- Die frischen oder dosierten Tomaten, getrocknete Gewürze, Salz und Pfeffer zum Zwiebelmix geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
- Die Bohnen abgießen und zu der Tomatensauce geben, gut umrühren und die Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Auf niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Die Fischfilets leicht salzen und auf die Bohnen und Sauce legen. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis der Fisch durchgegart ist (ca. 10 Minuten).
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Stewed Beans mit einer Beilage von Reis oder Fufu für ein nigerianisches Erlebnis. Ein kühles Getränk dazu rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie die grüne Chili nach Belieben hinzufügen.
- Die Bohnen können auch über Nacht eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Das Gericht kann auch mit Hähnchen oder Garnelen zubereitet werden, wenn Sie eine Variation wünschen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkünste. Ideal für Anfänger in der nigerianischen Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, insbesondere Bohnen und Gemüse sind in den meisten Lebensmittelgeschäften günstig erhältlich.