Nigerian Moi Moi – gedämpfter Bohnenkuchen
Moi Moi ist ein beliebter nigerianischer Bohnenkuchen, der aus pürierten Bohnen, Gewürzen und anderen Zutaten hergestellt wird. Dieser gedämpfte Kuchen hat eine weiche, cremige Textur und ist voller Geschmack. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, kann er mit einer Vielzahl von Saucen genossen werden.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Dampftopf | Mixer | Schüssel | Löffel | Dämpfeinsatz
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Bohnen, schwarzäugige Erbsen (oder andere Bohnen) | 2 Tassen |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Paprika, rot oder grün | 1 St. |
| Chili, frisch oder getrocknet | nach Geschmack |
| Öl (z.B. Pflanzenöl) | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 1 Tasse |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Ei, geschlagen (optional) | 1 St. |
| Blätter für die Dämpfung (z.B. Bananenblätter oder Alufolie) | ausreichend |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Bohnen in Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und gründlich abspülen.
- Die eingeweichten Bohnen mit Zwiebeln, Paprika, Chili und einer Tasse Gemüsebrühe in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
- Öl, Salz und Pfeffer in die Bohnenmischung einrühren und nach Wunsch das geschlagene Ei hinzufügen, um eine reichhaltigere Textur zu erhalten.
- Die Mischung in kleine Schalen oder Alufolienformen füllen und diese mit Bananenblättern oder Folie abdecken.
- Den Dampftopf aufsetzen und die gefüllten Formen hineinlegen. Die Bohnenkuchen für etwa 30-45 Minuten dämpfen, bis sie fest und durchgegart sind.
- Nach dem Dämpfen aus dem Dampftopf nehmen und kurz abkühlen lassen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Moi Moi kann heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden. Es passt gut zu Jollof-Reis oder kann als Snack mit einer scharfen Sauce genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie gewürfeltes Gemüse oder Schinken zur Bohnenmischung hinzufügen.
- Moi Moi kann auch in großen Portionen zubereitet und eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber mit der richtigen Anleitung leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht zu finden, hauptsächlich Bohnen und Gewürze.