Nigerian Iru Soup – mit fermentiertem Lokalgewürz
Iru Soup ist eine traditionelle nigerianische Suppe, die reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Sie wird mit fermentiertem Locust Bean (Iru) zubereitet, das der Suppe einen einzigartigen umami-Geschmack verleiht. Diese köstliche Suppe ist vollgepackt mit Gemüse und kann mit verschiedenen Proteinen serviert werden.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Iru (fermentierte Samenkörner) | 200g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Kohl, gehackt | 150g |
| Palmöl | 100ml |
| Gewürzmischung (z.B. Pfeffer, Knoblauch) | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch gründlich waschen und in einen großen Topf mit 1 Liter Wasser geben. Die gehackten Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Tomaten und die rote Paprika hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Palmöl sowie die gehackten Kohlblätter hinzufügen und gut umrühren.
- Das Iru (fermentierte Samenkörner) in die Suppe geben und alles gut vermengen. Nach Geschmack würzen und das Gemüse und das Fleisch ca. 5-10 Minuten weiterkochen lassen, bis alles gut vermischt und durchgegart ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Iru-Suppe mit Reis oder Fufu für ein komplettes Essen. Eine Beilage aus frischem Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Suppe können Sie Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
- Verwenden Sie frisches Gemüse für mehr Geschmack und Nährstoffe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Iru-Suppe erfordert einige Schritte, ist jedoch auch für Anfänger machbar, wenn man den Anweisungen folgt.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und in den meisten Supermärkten oder Märkten erhältlich.