Nigerian Gbegiri – Bohnensuppe mit Yamsmehlklößen
Gbegiri ist eine traditionelle nigerianische Bohnensuppe, die aus pürierten Erdnüssen und Bohnen hergestellt wird. Sie ist reichhaltig, herzhaft und perfekt für die kalten Monate. Serviert mit Yamsmehlklößen oder “fufu”, bietet dieses Gericht eine aufregende Mischung aus Aromen und Texturen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Mixer | Holzlöffel | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Augenbohnen | 250g |
| Yamsmehl | 200g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Palmöl | 50ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Augenbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen und in einen Topf mit frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen und für etwa 30 Minuten weich kochen.
- Die gekochten Bohnen abgießen und in einen Mixer geben. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die pürierten Bohnen zurück in den Topf geben, Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren erhitzen. Die Suppe für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
- Palmöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Nach Bedarf würzen und noch einige Minuten köcheln lassen.
- Für die Yamsmehlklöße das Yamsmehl mit Wasser zu einem festen Teig vermischen. Kleine Portionen formen und in siedendem Wasser 10 Minuten garen, bis sie fest sind.
- Die Bohnensuppe in Schalen anrichten, die Yamsmehlklöße dazu servieren und heiß genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Gbegiri mit frischen Gemüsebeilagen oder Salat, um die Geschmäcker zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Schärfe können Sie gehackte Chilischoten hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit Risottoreis oder Quinoa serviert werden, um die Nährstoffe zu erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Pürieren und Kochen der Bohnen.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da Bohnen und Yamsmehl in der Regel kostengünstig sind.